Sunson Lipase de qualité alimentaire pour améliorer la texture et la blancheur des produits à base de farine comme améliorant le pain

Niveau d'activité élevé: Avec un niveau d'activité de 110 000 U/g, cette lipase assure une performance efficace et optimale pour améliorer la stabilité de la pâte et la structure de la mie.

Plage de pH optimale: La plage de pH optimale de l'enzyme, comprise entre 6,0 et 8,0, permet une performance constante et fiable dans diverses conditions de cuisson, assurant une meilleure manipulation de la pâte et une texture de mie supérieure.

Stabilité thermique: La lipase maintient son activité dans une plage de température de 30°C à 50°C, avec un optimum entre 30°C et 40°C, offrant ainsi une flexibilité dans les conditions de traitement et de stockage.