Transglutaminase Enzyme TG pour la colle à la viande adhésive protéique dans la viande, le traitement du poisson, le bacon, la saucisse, le surimi, etc.

Activité enzymatique: Avec une activité de 100 U/g, cette transglutaminase assure un lien efficace des protéines, améliorant la texture et la structure des produits de viande et de poisson.

Plage de température optimale: L'enzyme fonctionne de manière optimale entre 45℃-55℃, ce qui la rend adaptée à une large gamme de conditions de transformation des aliments, assurant ainsi des performances constantes.